ЗОЛЬ
ПЕПЕЛ ОТ УГЛЯ И ЛОЗЫ
Зола и лоза
Название «Золь» рождается на пересечении двух стихий — зола открытого огня и виноградная лоза. Это не просто ресторан, а пространство, где уголь становится инструментом вкуса, а вино — языком разговора между кухней и гостем.
Два этажа, на первом открытая кухня, где можно наблюдать процесс создание блюд. На втором зона уюта для проведения винных дегустаций, корпоративов или дней рождений.
Основатели, Антон Юрьев и Виктор Горюнов проработав 15 лет в сфере общепита, набравшись опыта положили начало своего дела. Антон собирал карту вин лично, а кухня работает исключительно с фермерскими поставщиками подмосковья и Краснодарского края.
Авторская кухня
Каждое блюдо — диалог огня и продукта. Мы работаем с фермерами Подмосковья, выбираем сезонное и доверяем углю то, что не требует лишних слов.
Тар тар говядина с мозговой костью
ФирменноеТартар из говядины с мозговой костью. Фермерская вырезка, каперсы, маринованный огурец, горчица, соевый соус. Изысканный баланс пикантности и нежности.
Салат с адыгейским сыром
Свежий микс салата и нежный адыгейский сыр, обвалянный в ароматных мяте и базилике — лёгкая гармония трав и сливочной текстуры.
Паштет с луковым мармеладом
Бархатистый паштет и карамельный луковый мармелад — идеальный дуэт для ценителей тонких сочетаний.
Зольницы из печи
Зольницы — фирменные пиццы: солоноватая с анчоусом (отличный выбор к пиву), с креветками и соусом айоли, с лососем — каждый вариант раскрывает свой вкусовой характер.
Тыквенный крем-суп с креветками
Шелковистый тыквенный суп и сочные креветки — уютная классика с морским акцентом.
Паста с камчатским крабом
Нежная паста в насыщенном соусе с кусочками краба — морская элегантность в каждой порции.
Филе миньон с картофелем «Золь»
Сочная вырезка, фирменный печёный картофель «Золь» и глубокий грибной демигляс — фирменное блюдо, в котором продумана каждая деталь.
Шашлык
Из лосося с соусом терияки, из утки и из свинины. Каждый вариант — своя вкусовая история и идеальная прожарка.
Стейк рибай
Сочный, насыщенный, с выразительным мясным вкусом — классика, которая всегда попадает в точку.
Меренговый рулет с фисташковым маскарпоне
Воздушная меренга и нежный крем с ореховой ноткой — лёгкий, но запоминающийся финал трапезы.
Винная тарелка
Изысканное сочетание деликатесов — зелёные оливки Чупадерос и Гигант, вяленые томаты и артишоки, сыры (с голубой плесенью, молодой пармезан 12 месяцев, Белпер с чёрным перцем), мясные нарезки (мортаделла, фуэт, прошутто 12 месяцев). Идеальный аккомпанемент к бокалу вина.
150+ этикеток
Винная карта «Золь» — личный проект Антона Юрьева, сомелье с двадцатилетним опытом. Антон объездил малые семейные хозяйства Бургундии, Тосканы, Риохи и Грузии, чтобы собрать коллекцию, в которой каждая бутылка рассказывает историю земли и человека, а не торговой марки.
Здесь нет вин из супермаркетов. Только производители, которых можно назвать по имени: небольшие семейные хозяйства с ручным сбором урожая, минимальным вмешательством в погребе и уважением к террору.
«Вино — это диалог. Я подбираю собеседников, с которыми интересно говорить долго — за едой, за разговором, в тишине.»
Летняя терраса
Летом «Золь» выходит за свои стены — терраса на Ходынском бульваре становится местом, где тёплый воздух, живые растения и мерцание свечей складываются в особую атмосферу московского вечера.
Крытая
Комфорт в любую погоду
Просторная
До 25 гостей одновременно
Уютная атмосфера
Живые растения и свечи
Особенности «Золь»
Камерная атмосфера
Всего несколько столиков на двух этажах — балкон-ниша, бархат, тёплый свет свечей. Здесь не бывает шумно.
Авторская кухня
Шеф работает с открытым огнём и углём. Каждое блюдо — личная история, записанная обугленными метками на тёмном камне.
Редкие вина
Более 150 этикеток от семейных хозяйств Италии, Франции и Грузии. Куратор — сомелье Антон Юрьев.
Фермерские продукты
Прямые поставки от проверенных хозяйств Подмосковья и Краснодарского края. Только сезонные и честные ингредиенты.
Скидка 20% в будни
Скидка действует с понедельника по пятницу, с 12:00 до 16:00, на всё меню, включая напитки и алкоголь.
Можно с собаками
Летняя терраса открыта для гостей с питомцами. Миска с водой и угощение от шефа — для самых важных гостей.
Гости о нас
Золь — это место, куда хочется возвращаться снова и снова. Атмосфера мрачного уюта, свечи, запах дерева и угля. Зольница с трюфелем — это настоящее откровение.
Екатерина М.Забронировать стол
Ждём вас каждый день. Свяжитесь с нами или заполните форму — мы подберём лучший столик.
ЖК «Лайнер»
м. ЦСКА, 5 минут пешком
Ежедневно с 12:00 до 02:00
3 000 – 4 500 ₽ на персону
20% в будние дни · собаки приветствуются